今から十数年前、当時の梅干しといえば塩分が10%前後のものが主流だったのですが、「今より減塩で食べやすいものを作れば、小さなお子様からお年寄りまで、より幅広い年代の方に美味しく食べてもらえるのでは？」という思いから、10%の塩分の半分にあたる5%の梅干しづくりに取り掛かりました。

開発にあたって梅干しの塩分を5%まで落とすと、特性である保存性に影響がでてきますが、美味しい梅干しの要素である酸味や塩味・旨味のバランスを考えながら試行錯誤を繰り返した結果、保存性を保ちながら塩分を控えることに成功し、さらに完熟梅の風味を感じられる新しい味わいの梅干しができあがりました。

試食購入ができる直売店でも一番人気の「しらら」。
実際に購入してくださった方からは
「家族全員から絶賛されました」
「知り合いに紹介したらやっぱりリピーターに！」
と多くのお客様の食卓に欠かせない存在となっています。