梅入りチーズコロッケ|【紀州梅の里なかた】オンラインショップ

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梅入りチーズコロッケ

梅とクリームチーズの相性ばっちり!

材料 (4人分)

じゃがいも:6~7個
玉ねぎ:小1個
クリームチーズ:90g
うす塩味南高梅:3粒
卵(溶いたもの):1個
こしょう:適量
コンソメ:少々
小麦粉:適量
パン粉:適量
サラダ油:適量

※あらかじめ梅干は種を除き、細かくたたいておく。

作り方 (調理時間 約40分)

  1. じゃがいもの皮をむき、茹でる。芯まで竹串がすっと通るくらいになれば湯を捨て、熱いうちにつぶしておく。

  2. 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで飴色になるまで炒め、こしょうとコンソメを軽くふる。

  3. 粗熱が取れたら、12を混ぜ合わせ、軽くこしょうをふる。

  4. クリームチーズを小さく刻み、梅干と和える。

  5. 3のたねを適度な大きさに分けて形を作り、中に4の具材を詰め丸める。

  6. 小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170~180℃の油でカリッと揚げ、きつね色になれば出来上がり。

3でコロッケのたねを混ぜる際に、お好みでコーン(缶詰でもOK)を加えても美味しいです。

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