紀州梅酒 古城 GOJIRO　甕仕込み 700ml｜【紀州梅の里なかた】オンラインショップ

ジャンルーカ・フランゾーニ氏と共同開発

ジャンルーカ・フランゾーニ氏はスペシャリティカカオの第一人者。
イタリア・ボローニャで生まれ、大学卒業後、コンサルタントとして訪れたベネズエラでカカオの魅力を知ると同時に、素晴らしいカカオ豆が注目されずに放置されている現状を目の当たりにし、本格的にカカオの研究を始めました。
アマゾンの原生林など世界各地を訪れ、絶滅しそうなカカオの品種を復活させ、その土地にあったカカオを育て、カカオの生産に関わる人々が十分に満足すること、そしてカカオの特徴を最大限に活かすチョコレートを作ることに情熱を注ぎ、その研究により多くの品種別チョコレートを生みだし、世界中のチョコレート愛好家に評価されています。


ジャンルーカ・フランゾーニ氏からのメッセージ

以前よりチョコレートとマリアージュする飲料として梅酒に注目していました。
私は古城梅を梅酒の完璧な梅と考えています。
なぜなら、アーモンドの深い香り、さわやかな酸味、タンニンの渋みが理想的だからです。
私の目標は洗練された純粋な梅酒を作ることでした。

私たちは、
1. 信楽焼（ジャパニーズ・アンフォラ）に梅酒を漬込むことで風味を高めました。
2. 風味とボディのバランスを取る独自の技術を使用しました。
3. 味の鋭さを強調するために砂糖のレベルを低く保ちました。
4. もっとミネラルと深みを増すために特別な塩を加えました。

ダークチョコレートやデザートに最適な梅酒で、料理のフルコースメニューにもよくあいます。

【原材料名】
梅（和歌山県産）、醸造アルコール、砂糖、食塩